歷經338年曬鹽歷史的七股，曾是全台面積最大的曬鹽廠。隨著產業變遷，原本的曬鹽轉型為文化觀光業。七股除了大家耳聞能詳的鹽山等文化觀光業外，其實漁業跟農業是支撐著七股的重要產業。為了讓更多人認識七股的產業與文化，由地方社區發展協會獨立出來的單位「三股旅歷」的主理人－弼主，夥同七股在地青年共同推出富有知性與品味的活動－七股鹹日子。
七股鹹日子，邀您共進餐桌上的漁事
活動的流程設計有漁村走讀、漁事體驗跟私廚料理。為了先讓參與者對三股有個共鳴感，在漁村走讀短短的散策路程中，從投50元可以在村裡廣播到家家戶戶的小孩都要會的挑蚵，溢出三股在地人情味十足的地方日常。導覽結束後，則是實際體驗漁人工作日常。藉由認識魚塭生態、養殖相關知識，體驗漁人撒網以及餵石斑，加深對魚塭產業的認識。原來照料魚塭，不僅要看天吃飯更要懂的用科技的方式改善環境，同時也要維護上天賦予的環境。
漁事體驗是搭乘接駁車，沿途可欣賞七股的風景。抵達晚宴現場後，映入眼前的是盞盞黃燈，素雅桌巾，別具巧思的餐桌擺設，在靛藍的星空下的三合院廣場，有種在異國用餐的情調氛圍。單就用餐環境設計已營造出如此愜意了，更加期待搭配在地食材的私廚料理又會是如何。
趁著空擋仔細端倪菜單，多以在地食材來進行創意料理，足見七股人對在地食材的自慢。原本以為端來的第一道是之前採訪過的粿族食品，沒想到端上來的卻是青醬鮮蚵佐紅蔥酥，根本就是體驗漁事後的直球對決，讓我們參與者立馬感受本地最鱻的食材。擺盤設計上留白相當大膽地，讓人的目光焦點離不開主角鮮蚵上。此時台上的養蚵職人，分享著食材的故事與發展脈絡。原來七股的蚵之所以有名，多養殖在大水溝及河口海域，因受到潮流影響其品嚐起來非常鮮甜。除了鮮蚵主角之外，就連點綴的紅蔥酥也是大有來頭。拜曾文溪以前的沖積，這裡的土壤跟氣候造就七股的紅蔥頭是全台最大的產區。
享用每道料理時，不難感受到私廚的菜單設計與出餐順序。從清爽的開胃菜到濃郁的主食，最後以充滿膠質的石斑魚湯作為收尾。晚宴的過程滿足了味蕾、嗅覺外，同時也是視覺饗宴，不僅如此每位職人還分享屬於在地食材的旅歷故事。這八道料理的旅歷故事中，又以煙燻烏魚排佐樹豆泥這道主食的印象最為深刻，開發煙燻烏魚排的背後有著身為漁人兼料理人的我慢與自慢的故事。也因此市面上很難看到這道料理，即便看到了也不見得會料理。
參加七股鹹日子的活動，讓我們更加認識七股的在地產業以及對在地食材的鮮味無法忘懷。由於提供的體驗帶來很豐盛的感受，看到地方青年很熱血且滿臉笑容時，同時也看到他們辛苦經營的那一面。想來七股體驗漁事，或是品嚐在地食材可點擊官網來了解更多。
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照片授權：三股旅歷
